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Est-il exact que les règles féminines font tourner les sauces mayonnaises ? Que les cochons de lait rôtis ont la peau plus croustillante si on leur coupe la tête quand on les débroche ? Faut-il vraiment battre les blancs d'œufs toujours dans le même sens, pour qu'ils montent mieux ? Les phases de la lune ont-elles une influence sur les marinades ? Et les courants d'air sur les béarnaises ? Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons... L'auteur a nommé toutes ces idées « précisions culinaires », par opposition aux « définitions » qui sont données dans les recettes. Manifestement, il

✔ Auteur: Hervé This
✔ Note: 3.3 sur 5 étoiles basée sur 12 évaluations
✔ Date de publication: 8 septembre 2010
✔ ISBN-13: 9782701154756
✔ Langue: Français
✔ Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI

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Avis des lecteurs Cours de gastronomie moléculaire n° 2.

Marjolaine Richard

Je suis tellement impressionné; par le style d'écriture de l'auteur. Chaque mot était si soigneusement choisi, et l'histoire m'a touché; d'une manière inattendue.

Irène Maçon

J'ai été impressionné; par l'intrigue captivante et la façon dont l'auteur a tout si habilement lié. Chaque détail était minutieusement orchestré pour créer une expérience de lecture incroyable.

Geneva Deniel

J'ai été submergé; par les émotions que ce livre a suscitées en moi. Il a éveillé toute une gamme de sentiments et d'émotions en moi et a été une expérience de lecture inoubliable.

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