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En cuisine, il n'est pas de création possible sans maîtrise de la technique ; elle est le levier qui permet de créer, elle fait appel à l'aptitude gestuelle et à la compréhension des phénomènes. Par sa conception en documents d'analyse technique (DAT), cet ouvrage peut être utilisé à plusieurs niveaux : découvrir pas à pas les étapes d'une technique par la succession en images des phases importantes, rechercher et résoudre les causes d'échec grâce aux commentaires accompagnant chaque étape, comprendre les phénomènes physico-chimiques observés par les explications données à

✔ Auteur: Jean-Luc Danjou
✔ Note: 4.6 sur 5 étoiles basée sur 47 évaluations
✔ Date de publication: 27 juin 2003
✔ ISBN-13: 9782206032450
✔ Langue: Français
✔ Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI

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Avis des lecteurs La Cuisine professionnelle : Guide des

Marjolaine Richard

Le développement des personnages était incroyable. Je me suis senti; étroitement lié; à eux, comprenant leurs espoirs, leurs peurs et leurs rêves. Cela a rendu l'histoire d'autant plus significative.

Charlotte Duguay

L'intrigue était si bien rythmée que j'ai perdu la notion du temps en lisant. J'étais complètement immergé; dans l'histoire, tournant avec impatience les pages pour connaître la suite.

Dorothée Bouchard

J'ai été impressionné; par l'intrigue captivante et la façon dont l'auteur a tout si habilement lié. Chaque détail était minutieusement orchestré pour créer une expérience de lecture incroyable.

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