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Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène en charcuterie artisanale, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène de denrées alimentaires. Il s'adresse à l'ensemble des professionnels qui exercent une activité de fabrication de produits de charcuterie en boutique ou sur les marchés. L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de la réception des matières premières jusqu'à l'exposition à la vente en magasin.Les recommandations de ce guide

✔ Auteur: Officiels Journaux
✔ Note: 4.9 sur 5 étoiles basée sur 13 évaluations
✔ Date de publication: 1 octobre 2014
✔ ISBN-13: 9782110769800
✔ Langue: Français
✔ Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI

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Avis des lecteurs Charcuterie artisanale - Guides de

Charlotte Sauveterre

L'auteur a réussi à évoquer toute une gamme d'émotions à travers ses mots, c'était vraiment remarquable. J'ai eu l'impression de faire un tour émotionnel tout au long de ma lecture.

Éliane Desroches

Ce livre est une œuvre d'art. Le langage, les images, le symbolisme - tout s'est uni pour créer une expérience de lecture mémorable.

Berthe Dubois

Les personnages de ce livre semblaient être comme de vieux amis, et j'étais triste de devoir les quitter à la fin. C'est un signe du talent de l'auteur pour créer des personnages mémorables et authentiques.

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